Elaboração:

- Uvas selecionadas, colhidas e colocadas manualmente para desidratação no sótão do Casarão da propriedade;

- 54 dias de desidratação natural;

- Perda de 35% do peso por desidratação;

- Vinificação por gravidade;

- Adição de leveduras selecionadas;

- Temperatura de fermentação controlada em 26ºC;

- Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias;

- Remontagens diárias por pigeage;

- Descuba e prensagem;

- Fermentação Malolática;

- Trasfega e filtração do vinho;

- Maturação em barricas de carvalho Francês por 3 anos

- Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade.