Elaboração:
- Uvas selecionadas, colhidas e colocadas manualmente para desidratação no sótão do Casarão da propriedade;
- 54 dias de desidratação natural;
- Perda de 35% do peso por desidratação;
- Vinificação por gravidade;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 26ºC;
- Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias;
- Remontagens diárias por pigeage;
- Descuba e prensagem;
- Fermentação Malolática;
- Trasfega e filtração do vinho;
- Maturação em barricas de carvalho Francês por 3 anos
- Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade.
Elaboração:
- Uvas selecionadas, colhidas e colocadas manualmente para desidratação no sótão do Casarão da propriedade;
- 54 dias de desidratação natural;
- Perda de 35% do peso por desidratação;
- Vinificação por gravidade;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 26ºC;
- Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias;
- Remontagens diárias por pigeage;
- Descuba e prensagem;
- Fermentação Malolática;
- Trasfega e filtração do vinho;
- Maturação em barricas de carvalho Francês por 3 anos
- Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade.