RI PI ANO

Um vinho branco de corte:

RI=Riesling / PI=Pinot Noir / ANO=Trebbiano

Elaboração:

- Colheita manual dos cachos;                               

- Refrigeração das uvas;

- Seleção dos cachos, desengace, seleção de grãos;

- Movimentação de grãos e mosto por gravidade;                                                                     

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio (riesling e Trebbiano)

- Hiperoxidação e flotação do mosto (Pinot Noir) 

- Fermentação sem adição de antioxidante INS 200 (Pinot Noir)

- Adição de leveduras selecionadas;                    

- Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;                                                                               

- Trasfega, clarificação e filtração do vinho;       

- Estabilização tartárica a frio;                                 

- Filtração e envase.