- Colheita manual das uvas rigorosamente selecionadas;
- Seleção dos cachos e bagas;
- Prensagem com bagas inteiras;
- Criomaceração a 5ºC por 24 horas;
- Vinificação por gravidade;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada a 13ºC com leveduras selecionadas.