- Colheita manual dos cachos;
- Refrigeração das uvas;
- Crio maceração por 8 horas.
- Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos; - Movimentação de grãos e mosto por gravidade;
- Prensagem direta;
- Limpeza estática do mosto a frio;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 13°C; - Trasfega, Clarificação e filtração do vinho;
- Estabilização tartárica a frio;
- Filtração e envase.