Elaboração:

- Uvas colhidas manualmente;

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

- Seleção dos cachos e bagas;

- Vinificação por gravidade.

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Fermentação alcoólica com Adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13ºC;                                              

- O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as borras finas;               

- Trasfega, Clarificação e filtração do vinho;       

- Estabilização tartárica a frio;  

- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC;     

- 10 anos/ 120 meses de autólise sobre as borras,

- Remoagem e dégorgement com adição do licor de expedição.